Jarní závitky s hranolkami Super Crunch
4
15
Hlavní požadovaná složka
balení hranolek Aviko SUPER CRUNCH JULIENNE
2 g cibulového prášku
2 g soli
10-20 listů těsta na jarní závitky nebo 10-20 listů rýžového papíru
Sladká a kyselá okurková omáčka:
1 okurka, 250 ml vody, 250 ml vodky, 250 g cukru, 50 g zázvoru (oloupaného), 2-3 stonky citronové trávy, 3 ks anýzu, 10 semínek koriandru, 1 g cibulového prášku, 1 g soli
Křupavá tempura:
100 g bílé ryby (např. platýse nebo mořského jazyku), tempura (těstíčko), vodka, drobenka z chleba panko
Bylinkový salát:
čerstvý koriandr, čerstvá bazalka, čerstvá máta, čerstvá pažitka, mix salátů
Okurkový dresink s hořčicí:
3 lžíce drobně nakrájené okurky, 1 lžíce tekutiny ze skladké a kyselé okurkové omáčky, 6 lžic celozrnné hořčice, 3 lžíce citronové šťávy, majonéza, 3 lžíce drobně nasekané jarní cibule, sůl a pepř
1. Cibulový prášek smícháme se solí. Hranolky připravíme dle návodu na balení. Ochutíme solí.
2. Sladká a kyselá okurková omáčka: všechny ingredience (kromě okurky) smícháme v malém hrnci a vaříme na malém ohni cca 10 minut. Okurku nakrájíme na tenké pásky.
3. Křupavá tempura: rybí filety nakrájíme na tenké pásky, ochutíme solí a pepřem. Z těstíčka a vodky připravíme tempuru. Namočíme kousky ryby nejdřív v tempuře, potom v drobence. Smažíme v hlubokém arašidovém oleji v teplotě 180°C. Rybu osušíme papírovou utěrkou.
4. Okurkový dresink s hořčicí: okurku nakrájíme na kostky a smícháme s lžičkou mořské soli a lžičkou cukru. Marinádu necháme odstát 10 minut. Vylejeme přebytečnou tekutinu, přidáme trochu sladké a kyselé omáčky a pořádně zamícháme.
5. Bylinkový salát: všechny bylinky smícháme se salátovými listy a polejeme dresinkem.
6. Servírujeme ve zvláštních mističkách s listy těsta nebo rýžového papíru na zvláštním talířku. Necháme naše hosty zavinovat vlastní závitky.
Tip:
Nezapomeňte nabídnout hostům zvláštní mističku s vodou k lepení ryžového papíru a mytí rukou.
