Skinny Fries s domácí majonézou z aquafaby
2-4
20-30
Hlavní požadovaná složka
Aviko SKINNY FRIES 600 g
1 plechovka cizrny
2 lžičky vinného octa
½ lžičky hořčice
½ lžičky černé soli
1 lžíce neaktivních kvasnicových slupek
špetka cukru
1 ½ sklenice dobrého oleje
1 stroužek česneku
koření: 1 lžička granulovaného česneku, 1 lžička cibulového prášku, 1 lžička papriky, ½ lžičky sušené petrželky, ½ lžičky oregana, ½ lžičky chilli, ½ lžičky soli
1. Troubu předehřejte na 220 stupňů. Hranolky pečte na plechu vyloženém papírem cca 20 minut.
2. Mezitím si připravte majonézu a směsi koření na hranolky.
3. Do vysoké nádoby nalijte vodu z 1 plechovky cizrny, přidejte do ní vinný ocet, hořčici, sůl, cukr, česnek a neaktivní kvasnicové slupky. Vše mixujte dokud se všechny ingredience dobře nespojí. Poté jemně a pomalu tenkým pramínkem přilévejte olej a směs neustále míchejte nejvyšší rychlostí. Zhruba v polovině přidávání oleje začněte mixérem pohybovat nahoru a dolů, aby se všechny ingredience spojily. Všechny ingredience se spojí a majonéza zhoustne.
4. Porci majonézy dejte do misky a zbytek schovejte do ledničky. Domácí majonézu skladujte v ledničce a spotřebujte do dvou týdnů.
5. Smíchejte koření: granulovaný česnek, cibulový prášek, papriku, sušenou petrželku, oregano, chilli a sůl. Po upečení smíchejte hranolky s kořením a podávejte s majonézou.
6. Majonézu můžete dochutit, jak chcete. Je to otázka Vašich preferencí. Můžete přidat více hořčice a dalšího oblíbeného koření nebo nepřidávat například česnek.
